Notre cuisine

La carte

Bienvenue à La Parenthèse, notre restaurant à Entraigues-sur-la-Sorgue.
Découvrez notre carte et notre cuisine traditionnelle, concoctées par notre chef, Rémy MEALIER.

09 50 61 63 22

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719 route de Carpentras
84320 Entraigues-sur-la-Sorgue

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Du mardi au samedi
Midi et soir

Entrées

Gaspacho de tomates et son sacristain au sésame

8 €

Méli-mélo de tomates et nectarines, dés de féta et vinaigre balsamique de mangue

9 €

Melon rôti au porto, quenelle de brousse au miel et jambon cru

10 €

Crottin de chèvre chaud sur toast, petite salade et miel d’acacia truffé

11 €

Saumon gravelax, perles d’agrumes et segments d’orange

13 €

Médaillon de foie gras cuit, compotée d’oignons rouges au cassis et son petit pain viennois

15 €

Plats

Camembert rôti, pommes de terre grenaille, petite salade et jambon cru
(Possibilité sans charcuterie)

19 €

Filet de canette, sauce au miel et son caviar d’aubergines

20 €

Aïoli de La Parenthèse :

Dos de lieu noir, carotines, courgettes, pommes de terre et oeuf dur

20 €

Steak d’espadon, pommes de terre grenaille et sauce vierge

21 €

Tartare de boeuf charolais coupé au couteau préparé par le chef, pommes de terre grenaille et salade

21 €

Burger de La Parenthèse : Steak de boeuf, tomme de Savoie, tomate côtelée, oignons confits, pain buns et pommes de terre grenaille

22 €

Salade César de La Parenthèse :

Poulet pané aux corn flakes, lard, oeuf parfait, croûtons, parmesan

22 €

Tomates anciennes, burrata di Bufala, pesto basilic/noisettes et copeaux de truffe d’été

23 €

Desserts

Fromage frais en faisselle, coulis au choix : Fruits rouges, miel, crème de marrons

7 €

Saint Nectaire fermier AOP, confiture de figues

8 €

Panacotta à la verveine et coulis de fruits rouges

9 €

Gratin d’abricots rôtis au romarin

9 €

Crémeux citron, fruits rouges, éclats de meringue et crumble